Форум

Здравствуйте! Присоединяюсь к тестированию. Первой распечатала смесь № 10. Сперва решила повторить эксперимент с творожными пончиками, но с этой смесью: 220 грамм нежирного деревенского творога, 5 столовых ложек сахара , щепотка соли, 1 чайная ложка лимонного сока, перемешала, добавила 2 яйца. 200 грамм муки №10, 1 чайную ложку клюквенного порошка. Тесто получилось довольно жидким, чайной ложкой вливала в разогретое растительное масло. Затем положила на салфетку. Получилось вкусно, нисколько не отличаются от пончиков из обычной муки. Только вот порошок клюквы никакой погоды не сделал, вкус не был заметен.

Понравились всем. Тесто мягкое, воздушное. В масле держала минутки по 4. Пропеклись.

Для того что бы чувствовать фруктовые порошки в блюде. Надо добавлять их не менее 10% от ммассы сухой смеси ...например 270 гр смеси для выпечки плюс 30 гр черемуховой муки.. Примерно так...
Во фруктовом пюре примерно в 3.5-4 раза меньше сухого вещества ...Отсюда я бы и стартовал. То есть если бы вдруг я решил взять и попробовать как оно получится со сливой, я бы в миксере сделал бы сливовое пюре . Взял бы 270 грамм смеси для выпечки и для начала бы смешал примерно со 120 граммами пюре..А потом бы уже подумал что мне туда добавить для получения нужной консистенции...Пюре, воду, яйцо..

Та же мучная смесь, пробовала делать кексики с клюквенным порошком по рецепту Александры.
Ингредиенты: тестовая смесь № 10 – 170 грамм, 20 грамм муки заменила клюквенным порошком, сливочное масло (растопленное и остуженное до комнатной температуры) – 150 грамм, яйца – 3 шт., сахар – 140 грамм, лимонный сок - 1 ч.л.

1. Взбить сливочное масло с сахаром до пышной массы. Затем ввести по одному яйца и перемешать.
2. Добавить тестовую смесь № 10, перемешанную с клюквенным порошком. Добавить лимонный сок, все перемешать.
3. Разлить тесто по формочкам (2/3 формочки) и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Кексы удались, Тесто замечательно поднялось. Вкуса соды вообще не было. Клюквенный вкус тоже не был сильно выражен, лишь его оттенок. Мягкая корочка, мякоть нежная, хорошо пропеченные внутри. Вся семья дала выпечке высокую оценку.
   

Шарлотка. Смесь №11. Рецепт. 4 яйца взбить до густой пены, постепенно добавляя 1 стакан сахара. Когда взбитые яйца с сахаром примут устойчивый вид, прибавить 1 стакан муки (смесь №11), 2 чайные ложки порошка клубники и 1 чайную ложку лимонного сока. В форму смазанную маслом выложить нарезанные очищенные яблоки (4 штуки), посыпанные корицей и сверху вылить тесто и в разогретую до 180 град духовку на 40 мин. Я вам так скажу, шарлотка у меня никогда не получалась в прежней жизни с глютеном. Но б/г шарлотка вышла просто супер! И вообще пока мне эта смесь нравится больше всех.

СМесь №10. Бурито.
Яйцо 1 шт. смешать с растительным маслом 2 стол ложки и 0,5 ч.л соли, 1 ч.ложка лимонного сока, добавить муку ( смесь №10) и воду. Размешать тесто до однородной массы. Долить воды -тесто очень жидкое. Чем жиже тесто, тем тоньше лавашик. Жарить на сухой сковороде с 2 сторон. Готовые лавашики выкладывать под крышку, чтобы они были пластичными. Начинка может быть любая. У меня соус майонез(и/или сметана)+кетчуп, тонкой соломкой нарезанный огурчик, болгарский перец, ветчина ( или ,,,мясо, курица) помидорчик и адыгейский сыр. Лавашик выложить на слегка смоченную водой деревянную поверхность, положить на край начинку и завернуть в трубочку с закрытыми концами. Очень вкусно! Смесь повела себя самым изумительным способом. Лавашики сворачиваются очень пластично. Не ломаются и имеют вкус очень похожий на пшеничные тонкие лавашики.

Маша, я вообще ничего не понял , что вы написали "не по теме" про буррито... А у Эльвиры на самом деле все здорово получается )))

Смесь №9 ПЕРСИКИ. Рецепт: 2 яйца и 100 грамм сахара взбить в стойкую пену, добавить 100 грамм размягченного масла или маргарина, и 400 грамм б/г муки ( у меня смесь №9)., чайная ложка лимонного сока. Перемешать тесто до гладкой и плотной консистенции. Из охлажденного теста слепить шарики и разрезать их пополам. На противень смазанный маслом выложить половинки плоской стороной вниз. В духовку на 180 град до готовности. Крем можно любой. У меня сгущенное молоко 150 гр. с маслом 100 грамм и 100 грамм варенья из смородины протертого сквозь сито, чтоб не было косточек. Крем взбить до однородности. В остывших готовых половинках персиков снизу изъять ложкой небольшие кусочки, смешать эти кусочки с кремом и заполнить половинки персиков кремом. Слепить половинки и в холодильник на 2 часа. готовые персики обмакнуть в вишневый компот или сок и обвалять в сахаре. По вкусу персики хорошо, но я все же чувствую вкус гречки. Мне он мешает. Думаю, что из 10 и 11 смеси вкус будет еще лучше!